可可爱爱！靠着这两只萌物，温岭职技校的莫老师又双叒叕得奖了！

这个点，

你饿了吗？

给你看点好吃的吧~

这些作品厉害吧！

他们都出自

市职技校莫建斌老师之手~

徐伟杰 摄

除了这些作品，

近日，

在2021年全国餐饮行业职业技能竞赛中，

莫建斌老师还凭借作品

《鼠趣》《鲜肉中包》

荣获中式面点项目

特金奖

徐伟杰 摄

一个古色古香的盘子，

松鼠俏然立于盘中，

旁边散落着松果，

这就是作品之一《鼠趣》。

一团团馅料，在他的妙手捏制下，逐渐呈现出松鼠的雏形。平平无奇的面团，经过包裹折叠油炸，酥皮层层炸开，恰如松鼠蓬松的大尾巴。

徐伟杰 摄

从原材料的选择、产品的设计制作到最后的成型，莫建斌足足准备了一个月。只要一有时间，莫建斌就钻到实训室练习。回到家里，莫建斌又跑进厨房制作，训练后接着复习理论知识，凌晨的夜，是他最常见的景色。

这版《鼠趣》是莫建斌开发的第四代松鼠。

在这之前，大家都是将面团擀平成薄薄的一片，再进行捏合，不仅费时费力，而且炸出来的松鼠容易起皮。在尝试过各种材料后，他想到了小时候包在糖上的糯米纸。

徐伟杰 摄

除了改善配方，莫建斌还会制作各种各样的模具，每一道面点，都有专属于自己的模具。

这些模具是借助3D打印技术开发出来的，莫建斌说，他准备把这些开发出来的模具申请专利。

利用模具，莫建斌的制作时间缩短了，而且成功率也大大的提高，能在最短的时间内完成最复杂的作品。

小时候的梦想就是当厨师

从小，莫建斌就喜欢烹饪，经常在家里烧饭做菜。中考结束后，本可以入学箬横中学的他毅然选择了市职技校烹饪专业。

2003年，莫建斌考入浙江商业职业技术学院。

2006年毕业后进入浙江西子宾馆担任面点师。浙江西子宾馆位于杭州南山路雷峰塔附近，经常接待贵宾，对面点师的工作要求非常严格，莫建斌在此接受了锻炼。

2010年，市职技校烹饪专业面向社会招聘面点老师，莫建斌在老师的邀请下，回家乡发展，于11月顺利考入母校，担任专职面点老师。

徐伟杰 摄

2012年，莫建斌主编的《中式面点制作》一书，由浙江大学出版社出版。

2012年7月，市教育局命名莫建斌技师（名师）工作室。

2014年11月，台州市教育局命名莫建斌技能大师工作室。

2017年，市人社局命名温岭市莫建斌技能大师工作室。

在2021年全国餐饮行业职业技能竞赛中，他荣获中式面点项目特金奖，并报请人力资源和社会保障部核准后授予“全国技术能手”称号。

精益求精，培养更多学生

进校的第一年，莫建斌就积极参加各项比赛，他代表学校参加台州市烹饪技能大赛并获得面点项目第一名，同年10月荣获浙江省烹饪技能比赛面点项目特金奖。

比赛的背后，是他坚持不懈的练习。

徐伟杰 摄

只要没有课，从早上8点到晚上8点，他都泡在实验室里和学生一同训练。遇到夏天，封闭的实训室，对着一个大锅炉，不一会儿，工作服就湿透了。要是遇到比赛，训练的时间还要长。

受到莫建斌的影响，他的学生也养成了吃苦耐劳的精神。

莫建斌指导培养的学生，逐渐在台州、省、全国乃至国际比赛中频频亮相，频频获奖。

2016年至2021年，师生们获得全国赛金奖12人次，省级金奖35人次。

张张奖状的诞生也带火了市职技校的烹饪专业的招生，专业从原来的两个班扩招到五个班，市职技校烹饪专业快速崛起。

一个普普通通的面团，

经人们的雕琢、切捏、搓揉，

它蜕变成面点。

从面团到面点，

这是面粉的人生历程。

从普通的中职学院学生，

到知名宾馆的面点厨师，

再到中职学校的年轻教师，

最后成长为“全国技术能手”

“全国优秀指导教师”

“中国烹饪名师”

“台州市技能大师工作室”领衔人，

莫建斌也实现了人生的凤凰涅槃。

徐伟杰 摄

为我们优秀的莫老师点赞加油！

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温岭市融媒体中心出品

文字|江潇扬 通讯员 方媛媛

图片|徐伟杰

编辑|庄晨高娃

校对|季虹希

审核|潘建桁 黄晓慧